Origines du Nougat

 Origines du Nougat

 Les Premières Recettes

Il existe plusieurs légendes concernant les origines du Nougat. En réalité, on retrouve les premières traces de recettes de nougat blanc dans un livre de cuisine datant du Xème siècle à Bagdad. Ces recettes se sont ensuite diffusées au fil des siècles jusqu'au bassin Méditerranéen, où différents pays en revendiquent la paternité. Cette "bataille" pour la paternité du nougat explique les variations de nom, de forme et d'élaboration selon les pays.

Le Nougat de Montélimar

Aujourd'hui, le Nougat de Montélimar est unanimement reconnu comme étant le meilleur du monde, grâce aux artisans nougatiers de la Drôme. Au fil des générations, la recette a été perfectionnée et est devenue un art emblématique de cette région du sud de la France. Le nougat se décline en plusieurs formes et saveurs authentiques. La culture des amandiers et l'élevage des abeilles dans cette région ont grandement contribué à son existence.

Popularité Contemporaine

Le nougat doit sa popularité contemporaine à Emile Loubet, originaire de Montélimar et Président de la République Française de 1899 à 1906. Il offrait cette confiserie aux Présidents étrangers et aux têtes couronnées en visite en France, faisant ainsi connaître le Nougat de Montélimar à l'international.

 Composition et Gastronomie Moderne

Composé d'amandes, de miel, de sucre, de blanc d'œuf battus en neige et de vanille, le nougat trouve aujourd'hui toute sa place dans la gastronomie moderne.